Le migliori ricette fredde quando fa troppo caldo

I cibi che si preparano durante l’estate quando le temperature impediscono di restare davanti ai fornelli accesi

Scopriamo quali sono i cibi per combattere il caldo, perché idratano al meglio e sono ricchi di sali minerali, acqua e vitamine, sostanze utili in caso di sudorazione e temperatura elevata.

Fermo restando che “L’uomo è ciò che mangia”, per dirla alla Feuerbach, con l’imminente inizio dell’estate dobbiamo fare ancora più attenzione alla nostra alimentazione. Questo perché il caldo eccessivo sottopone il nostro organismo a forte stress anche e soprattutto in conseguenza all’aumento della temperatura corporea. Ecco perché insorgono irritabilità, difficoltà di concentrazione e a prendere sonno.

Le regole del mangiare bene in estate

La prima e fondamentale regola da seguire per contrastare le giornate di caldo eccessivo è quella di bere molta acqua in modo da tenere il nostro organismo ben idratato ancor prima che insorga la sensazione della sete. Il nostro organismo è composto per circa il 70% da acqua e necessita di circa tre litri d’acqua al giorno: un litro e mezzo viene introdotto con ciò che mangiamo e il restante litro e mezzo con l’acqua che beviamo. Ma d’estate è consigliabile aumentarne la quantità a due litri. Inoltre è importante consumare molta frutta e verdura fresca che, oltre ad apportare liquidi, riforniscono di sali minerali e vitamine indispensabili a tenere efficienti tutte le funzioni vitali.
Per affrontare al meglio il clima rovente dei mesi più caldi è quindi opportuno calibrare l’alimentazione aumentando il consumo di cibi freschi e conditi a crudo, che garantiscano al nostro organismo il  giusto apporto di vitamine, sali minerali e una corretta idratazione.

Le ricette giuste

La parola chiave è “leggerezza“: questa infatti è base per creare ricette perfette per giornate calde e faticose. Quindi sì a frutta e verdura di stagione da consumarsi cruda, alla griglia o cotta al vapore. Vediamo qualche ricetta per soddisfare il palato, mantenendoci in perfetta forma.

TABOULÉ: è uno dei piatti più noti della cucina libanese, diffuso in tutto il Medio Oriente. La ricetta tradizionale richiede l’utilizzo del bulgur, ma si può utilizzare anche il couscous. Per 4 persone: 200 g di cous cous, grani di media grandezza, 150 g di pomodorini, 1 piccolo mazzetto di coriandolo, 1 piccolo mazzetto di prezzemolo a foglia piatta, 1 piccolo mazzetto di menta, 1 cetriolo, 3 cucchiai di olio d’oliva, succo di un limone, sale pepe. Preparare il cous cous e aggiungere le erbette lavate e tagliate, poi unire i pomodori e il cetriolo tagliati a cubetti. Condire con succo di limone e olio EVO. Lasciare in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.

TARTARE DI TONNO CON POMODORINI E AVOCADO: 250 g di pomodorini, 3 avocadi maturi, 1 e 1/2 lime 240 g di tonno in scatola, Olio EVO quanto basta, sale e pepe a piacere, 6 cucchiai di maionese, prezzemolo fresco a piacere Dentro un anello da torta formare una base con 2/3 cucchiai di avocado condito con sale, pepe e succo di lime, proseguire con uno strato di crema di tonno (tonno, maionese e prezzemolo tritato), infine adagiare i pomodorini conditi con sale e pepe, olio EVO e succo di ½ lime. Prima di servirlo togliere l’anello e decorare con foglioline di prezzemolo.

E per gli appassionati del cibo più in voga del momento, una variante sul tema: Il SUSHI BURGER 200 g di salmone affumicato a listarelle, 1 avocado, 1 mango, un po’ di wasabi, semi di sesamo, 100 g di riso giapponese runkorn, 500 ml di acqua, 4 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale Cuocere il riso e lasciarlo riposare per 30 min. Poi aggiungere una miscela di aceto, sale, zucchero. Riempire una formina rotonda con tre cucchiai di riso, poi sovrapporre delle listarelle di avocado, poi di salmone, e di seguito quelle di mango, infine un altro strato di riso. Rimuovere delicatamente la formina e cospargere con qualche seme di sesamo, aggiungere del wasabi e servire con salsa di soia.