Si celebra il world lasagna day proprio il 29 Luglio: una ricetta intramontabile, ma scopriamo quali ingredienti non possono mancare.
Non ci sono dubbi, che il piatto più conosciuto e amato da tutto il mondo e in particolare dagli italiani è la lasagna: dalla tradizionale bolognese, alle varianti vegetariane fino a quelle più sperimentali, la lasagna ricopre un’importanza peculiare nelle abitudini alimentari italiane.
Ad ogni modo sarà proprio per questo motivo che il 29 Luglio è il giorno prefissato per celebrare il world Lasagna Day, ovvero una ricorrenza mondiale che festeggia uno dei piatti più importanti e fondamentali della tradizione italiana.
Per poterla preparare alla perfezione, servono alcuni ingredienti:
230 g di farina senza glutine per pasta
2 uova medie
70 g zucchine Romanesche
Un pizzico di sale
Un cucchiaio di Olio EVO "Zero Pesticidi" Costa d'Oro
Per il pesto:
200 g zucchine gialle
50 g mandorle
60 g Olio EVO
40 g Pecorino Romano
Uno spicchio d’aglio
Basilico 5 foglie
Sale e pepe nero q.b.
Per il condimento:
400 g cozze
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
6 fiori di zucca
40 g Olio EVO
Un bicchiere di vino bianco
Sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
Lavare le zucchine gialle, tagliarle a quadratini e scottarle in acqua salata per qualche minuto. Con un mixer frullare le mandorle, il Pecorino Romano, le zucchine gialle, il basilico e l’Olio EVO. Aggiungere sale e pepe q.b. e mescolare tutti gli ingredienti. Lavare le cozze con acqua corrente ed eliminare le impurità. Con un coltello togliere le incrostazioni ed il bisso. Mettere le cozze in una padella e trasferire quelle aperte in un tegame insieme all’Olio EVO, sale, pepe nero e prezzemolo. Sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Lavare i fiori di zucca e tagliarli a filetti. Con un mixer frullare le zucchine verdi, qualche foglia di basilico, due uova e l’Olio EVO. Mettere la farina sulla spianatoia e formare una fontana. Versare al centro le uova sbattute, la purea di zucchine verdi ed un pizzico di sale. Amalgamare gli ingredienti e una volta ottenuto un impasto morbido ed elastico formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo per un’ora. Passato il tempo stendere l’impasto con il mattarello, allungare la sfoglia fino a renderla sottile al tatto e tagliarla in quadrati di circa 10 cm per lato.
Cuocere la pasta in acqua salata per circa 5 minuti e aggiungere un cucchiaio d’olio EVO durante la cottura. Scolare i quadrati di pasta e lasciarli asciugare su un panno di cotone. Impiattare la lasagna alternando i fogli di sfoglia, il pesto di zucchine gialle, le cozze sgusciate con il loro condimento ed i fiori di zucca a filetti.
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